维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，容易从体内流失。人体不能自行合成维生素C，因此需要每天从外界摄取充足的维C来满足身体需要。在所有的维生素中，维生素C是人体每天需要量最多的维生素。
很多人都知道维生素C能够预防坏血病、美白皮肤、提高抵抗力，但是维生素C的作用远远不止于此，甚至可以颠覆我们的认知！图片
近日，维生素C抗癌的研究又有了新突破！
浙江大学的科学家们在' Food & Function '期刊上发表了一篇题为' Association between dietary vitamin C intake/blood level and risk of digestive system cancer:a systematic review and meta-analysis of prospective studies '的荟萃分析。
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研究显示，较高的维生素C摄入量与消化系统癌症风险降低12%相关，而高水平的血液维生素C与胃癌风险降低26%相关。
剂量分析发现，每天摄入250毫克和65毫克维生素C，对口腔、咽喉及食管癌（OPE）和胃癌的保护作用最强。
（本研究细节见：浙江大学分析超160万人，常吃维生素C或可抗癌，每天65毫克，胃癌风险或最低）年初由上海第二军医大学等多家院校联合发表在《Nature Communications》杂志的论文“TET2-mediated tumor cGAS triggers endothelial STING activation to regulate vasculature remodeling and anti-tumor immunity in liver cancer”，发布了的一项重大的癌症研究发现，大剂量维C促进肿瘤血管正常化，激活免疫系统。（研究细节见：维C抗癌新发现！中国科学家揭示：大剂量维C促进肿瘤血管正常化，激活免疫系统）
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图片来源：https://doi.org/10.1038/s41467-023-43743-9
另一项来自美国南佛罗里达大学与英国莱斯特大学的联合研究显示，用维生素C处理黑色素瘤癌细胞，可以增加氧化剂诱导的癌细胞DNA损伤，促进癌细胞死亡，并且这种损伤与细胞内的黑色素含量成正比。而对于正常的皮肤细胞，则发挥保护作用。该研究发表在《自由基生物学和医学》杂志上（如下图，研究细节见：维生素C竟能抗癌！研究发现，维生素C增加癌细胞DNA损伤，促进癌细胞死亡）。图片
大量的研究证实维生素C对于治疗癌症的重要性，并达成了专家共识。详细阅读：
1. 肿瘤大剂量维生素 C 治疗专家共识(2024 年)①：大剂量维生素 C 治疗肿瘤机制与药代动力学2. 肿瘤大剂量维生素 C 治疗专家共识(2024 年)②：肿瘤大剂量维生素 C 治疗专家共识这些顶级医学与生命科学研究，是不是颠覆你的认知？
维生素C可不只是那个只能让你牙龈不流血的“小兵”，而是能够决定你全身健康、生命质量、影响你一生的“肱股之臣”。
出生既是“王者”
维生素C改变了世界格局十五世纪哥伦布在发现美洲之后，欧洲的很多国家为了争先发现更多的新大陆而造大船去航海。但是在那个时候，每一次远行的航海总会出现大批的水手不断死于一种很可怕的疾病，甚至整船人都会死亡，一直无法摆脱“海上魔咒”的诅咒。究竟发生了什么？那时的海员一天的食物是一磅硬饼干、一磅咸肉、半磅麦片和糊状的豌豆，还有一加仑啤酒。这些食物可以提供所需的热量，但是不提供维生素C。人体缺乏维生素C，就会得坏血病。图片
十八世纪得坏血病而死的船员比在战争、意外和海难中死去的船员都多。如果要进行一次长途旅程，需要带领两倍数量的船员，因为一半船员可能死在途中。坏血病非常可怕，首先牙龈开始流血，然后牙齿开始脱落，旧伤开始重新流血，已经痊愈了的骨骼开始再次断裂，黏膜开始流血，身体开始发肿、变得青紫，然后就是躺在床上痛苦不堪地等待死亡之神的降临。摄入维生素C就可以避免得坏血病。同在十五世纪，在东方同样有一次非常大规模的远洋航行却没有出现西方大航海时代的大规模坏血病，这就是著名的郑和下西洋。后来发现，中国的船员在船上发豆芽，中国船员通过吃豆芽得到了维生素C的补充，避免了大量船员死亡的厄运。
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当时的人们并不知道有维生素C的存在，也不知道该如何对抗这种能够带来死亡的疾病。
直到18世纪，来自英国的探险家库克船长力排众议，坚决要求在自己的船上装载新鲜的水果，并且命令在每一次靠岸的时候都要去补给水果和蔬菜。结果呢，尽管经过了长时间的航海，海上魔咒竟然没有出现在他的船上。从此，漫长的航海之旅不再夺取英国船员的性命，继而在与西班牙无敌舰队的海战中，健康使得英国水手们具备了取胜的优势，海上霸权开始旁落，这也就奠定了英国作为日不落帝国兴起的基石。
随着科学的发展，人们知道了那可怕的魔咒叫坏血病，是由于船员们长期吃不到新鲜的蔬菜水果、缺少维生素C导致的，维生素C也因此也被称为抗坏血酸。
坏血病得到了控制，健康的海员们可以航行到更远的大陆，各大洲之间彼此孤立的局面被打破了，世界变成了一个相互连接、密不可分的整体。所以说，维生素C改变了世界格局。
维生素C的作用还有合成胶原蛋白
抵抗坏血病
预防牙龈萎缩、出血
预防动脉硬化
还原保护其他抗氧化剂
预防贫血
保护细胞及肝脏
提高人体免疫力
这部分内容及更多维生素C知识推荐阅读下面的科普文章和课程视频：
1. 一文读懂！维生素C对人体有多重要~
2. 每天吃够200毫克维生素C，一年后身体怎么样了？补充维C，要注意三个问题~
3. 维生素C的6大好处，你真的都用对了吗？
4. 每天500毫克维生素C，或可代替锻炼来改善个体心血管健康~
5. 什么？连老鼠都能自己合成维生素C！为什么我们不行？
6. 人民网科普：维生素C，有必要选天然的吗？维生素C补充的几个问题1、用量
维生素C补多了，多余的很容易通过尿液排出体外，安全性很高。中国营养素参考摄入量（DRIs）推荐，成年人每天维生素C推荐摄入量为100 mg，如果要达到预防慢性疾病建议是200mg。维C可耐受最高摄入量为2000 mg（每天最多不要超过2000mg。）关于用量的细节，参考阅读：感冒每日口服1-3克维生素C！医学专家共识：维生素C的用法与用量图片
2、多吃蔬菜水果？补充维生素C当然首选蔬果，因为很多果蔬中都富含维生素C。但是果蔬中维生素C不稳定，遇到碱、热、光、氧等情况均易被破坏。再加上炒菜时的高温、氧化，很大一部分天然维生素都被破坏了。所以如果担心通过饮食无法保持合理的维生素C，可适当补充天然维生素C补充剂。3、如何选择维生素C补充剂？
目前市面上维生素C产品分为两类：天然维生素C和合成维生素C。合成维生素C是发酵而来，只有单一的VC成分，没有其他营养成分。天然维生素C是由新鲜果蔬汁浓缩液（针叶樱桃、柑橘、柠檬等）直接干燥压片制成的，除了大量维生素C之外，还含有诸如总黄酮等营养物质和活性成分，提高维生素C的生物活性，而且摄入这些微量元素也对人体有益，合成维生素C是缺少这类微量物质的。以提取天然维生素C优质原料针叶樱桃为例，除了大量的VC，针叶樱桃中还含有总黄酮、类胡萝卜素、花青素、维生素E、钙、磷、铁等营养物质和活性成分，协助提升维生素C活性，稳定和加强维生素C的生理作用，使人体更好更安全吸收维生素C，提升人体免疫力。图片
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